logo-lespapilleuses-blanclogo-lespapilleuses-blanclogo-lespapilleuses-blanclogo-lespapilleuses-blanc
  • Cave Ambulante
    • Marchés hebdo
    • Points retrait
    • Livraison locale
  • Cave en ligne
    • Vignerons/nes
      • Vins
    • Brasseurs/ses
      • Bières
    • Epicerie Fine
      • Tartinades
      • Vinaigres
      • Sans alcool
    • Idées Cadeaux
    • Box Papilleuse
      • Box Mensuelle
  • Atelier Œno
    • Club dégustation
    • Cours d’Œnologie
    • Offrir un Cours d’Œnologie
    • Découvre ton profil Papilleur
  • Entreprise
    • Ateliers Dégustation
    • Cave Ambulante
    • Devis sur Mesure
  • Planning
    • Marchés Hebdomadaires
    • Club dégustation
    • Evènements
  • Blog
  • Contact
    • Newsletter
0

0,00€

✕

Mas de Clanny

  • Accueil
  • Focus domaine
  • Mas de Clanny

Mas de Clanny, local & authentique.

Jérôme Vaillé a créé de toute pièce le Mas de Clanny, à Saint-Félix-de-Lodez, dans le sous-sol de sa maison. Clanny est un clin d’œil à ses 2 filles : Fanny et Clara. Viticulteur depuis 2000 et vigneron depuis 2015, il élabore des vins bio en Terrasses du Larzac sur la structure et le fruit. 

Site du domaine

VITICULTEUR EN BIO

Après une reconversion professionnelle, Jérôme décide de troquer ses crayons (dessinateur en études)  contre des sécateurs pour reprendre les vignes de son père, grand-père et arrière grand-père. Les premières années, il reproduit le schéma familial en amenant les raisins à la cave coopérative. En 2008 il entame la conversion de ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique pour être en accord avec ses valeurs et ses convictions. En parallèle, il est président de la cave coopérative pendant 10 ans et soutient les pratiques respectueuses de l’environnement. 

Les vignes sont nourries avec de l’engrais à base de compost (déchets végétaux + fumier de bergerie). La taille hivernale est douce pour veiller à la bonne circulation de la sève. L’enherbement est mis en place dans les vignes, de septembre à mars pour favoriser la vie dans le sol. En phase végétative, le désherbage sous le rang se fait de manière mécanique (à l’huile de coude ou à l’huile de tracteur).

VIGNERON EN TERRASSES DU LARZAC

En 2015, il se lance dans l’aventure de la vinification. Sa volonté est de valoriser son travail à la vigne qui ne l’était pas forcément à la cave coopérative mais aussi de s’épanouir en allant jusqu’au bout de l’expression de son terroir. Il peut enfin exercer son métier de vigneron allant de la vigne au verre de vin. Un bel accomplissement !

Sur 20 hectares, 14 sont vendangés à la machine pour la cave coopérative et 6 sont vendangés à la main pour la cave particulière. Au Mas de Clanny on vendange le dimanche (seul jour off pour les vendanges mécanique) et la vinification se fait naturellement. L’ajout de sulfites à la fin de la fermentation se fait avec parcimonie. 

Au niveau de l’encépagement on retrouve en rouge Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan ; en blanc Chenin et Vermentino. 

Sur ses 6 hectares implantées sur les terres rouges du Salagou (ruffes) et galets roulés, entre Sallèles-du-Bosc et Saint Jean la Blaquière,  Jérôme produit 10 000 bouteilles qui se déclinent en 4 cuvées : Vaille que Vaille en rosé, blanc et rouge sur le fruit et Amigas rouge en Terrasses du Larzac sur la puissance et la structure. En 2020, il déménage sa cave garage dans une “vraie” cave aménagée (+ confort et + adapté) et il met en vente la boite à glouglous, un BIB 5L d’un jus de raisin (alcoolisé) qui pète le fruit !

Les vendanges 2021 ont été difficiles pour Jérôme à cause de la gelée noire d’avril qui a mis en deuil une grande partie du vignoble. Uniquement 10 hL de grenache en cuve mais une nouvelle cuvée pour se réconforter un vin orange en amphore !! Une pépite pour les papilles! A surveiller de prés la mise en bouteille pour ne pas en manquer une bouteille..

  • AMIGAS – Mas de Clanny

    La bouche est structurée, gourmande et élégante à la fois. Un Terrasses du Larzac complexe et puissant avec une belle longueur en bouche.

    13,00€
    Ajouter au panier
  • VAILLE QUE VAILLE – Mas de Clanny

    Un blanc 50% Rolle 50% Chenin sur les agrumes et les fruits exotiques, qui nous surprend par sa fraicheur gourmande!

    8,50€
    Ajouter au panier
Partagez
0

Les autres articles

31 mai 2022

Domaine Régazel


Lire la suite
17 mai 2022

Mas Goulamas


Lire la suite
1 mai 2022

Domaine Émile & Rose


Lire la suite

Articles récents

  • Les Vins Glouglous
  • Domaine Régazel
  • Schiste & Calcaire – 40 ANS AOC ST CHINIAN
  • Mas Goulamas
  • Domaine Émile & Rose
  • ZAÏ ZAÏ ZAÏ ZAÏ - La Croix Gratiot 12,00€
  • FARIGOULETTE - Domaine d'Anglas 10,00€
  • ROSE D'ARAMON - Domaine Emile & Rose 8,00€
logo-lespapilleuses-blanc

Tout sur les Papilleuses

Qui sommes-nous ?
Les marchés des Papilleuses
Tournées de livraison
L’actu des Papilleuses
Dégustation à domicile
Tous les événements…

Nos partenaires

La boutique

Accéder à la boutique
Voir les domaines
Votre compte

Suivez-nous sur les réseaux

Abonnement Newsletter

loader

© 2020 Les Papilleuses | Politique de confidentialité | Mentions légales | Conditions Générales de Vente |
La vente d'alcool est strictement interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
    0

    0,00€

      ✕

      Connexion

      Mot de passe perdu ?

      Créer un compte ?

      Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.OkPolitique de confidentialité